En este video, acompañaremos a la mama en la preparación de uno de los platos más emblemáticos y reconfortantes de la cocina tradicional de Alcoy: la borreta. Este guiso, típico de los días fríos y con siglos de historia, es un plato humilde pero lleno de sabor, perfecto para disfrutar en familia.
La mama comienza el proceso explicando cada paso con cariño, tal y como le enseñaron sus abuelos. Los ingredientes, sencillos y propios de la región, son los protagonistas: bacalao desalado, patatas, espinacas, huevos, junto con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Con estos productos de la huerta y del mar, consigue un plato que refleja a la perfección la esencia de la cocina mediterránea. Primero, la mama prepara el sofrito, que libera ese inconfundible aroma que inunda la cocina y despierta el apetito. Después, añade las patatas troceadas y el bacalao, que aportan cuerpo y sabor al guiso. Las espinacas, que se agregan más tarde, no solo aportan color sino también frescura al plato. Para culminar, los huevos se añaden al final, dejando que se cocinen suavemente en el caldo hasta alcanzar una textura perfecta.
A lo largo del video, la mama comparte sus trucos y secretos, desde cómo desalar bien el bacalao hasta la importancia de cocer las patatas a fuego lento para que absorban bien los sabores del guiso. El resultado final es una borreta casera, con un caldo espeso y lleno de matices, que te hará sentir como en el corazón de Alcoy.
Si eres amante de la cocina tradicional y buscas una receta que te transporte a las raíces de la gastronomía alcoyana, no te pierdas este video. ¡Dale al play y disfruta del legado culinario de Alcoy! En este video, nuestra cocinera principal, ¡la mama!, nos guiará a través de cada paso de esta deliciosa receta que hemos heredado de nuestra abuela y bisabuela.
La borreta es un plato que no solo satisface el paladar, sino que también está lleno de historia y amor. Desde que éramos pequeños, hemos visto a nuestras madres y abuelas cocinar este manjar en la cocina, llenando el aire con aromas que nos transportan a momentos felices en familia. La borreta es más que una simple comida; es un símbolo de unión y tradición que nos recuerda nuestras raíces.
En este video, comenzaremos mostrándoles los ingredientes frescos y locales que utilizaremos para preparar "la borreta". Usaremos productos de la tierra y un toque especial que solo la mamá sabe dar. Cada ingrediente tiene su propio papel en esta receta, y juntos crean una combinación perfecta que hace que la borreta sea única. A medida que avanzamos en la preparación, la mama compartirá algunos consejos y trucos que ha aprendido a lo largo de los años.
Desde la elección de los ingredientes hasta la forma de cocinarlos, cada detalle cuenta. Ella siempre dice que la clave para una buena borreta es la paciencia y el amor que se pone en cada paso. Así que prepárense para ver cómo se transforma una simple mezcla de ingredientes en un plato lleno de sabor y tradición. Mientras cocinamos, también compartiremos algunas anécdotas familiares que nos han acompañado a lo largo de los años.
Recuerdos de reuniones familiares, risas y, por supuesto, ¡mucho comer! La cocina siempre ha sido el corazón de nuestro hogar, y la borreta ha sido el plato estrella en muchas de nuestras celebraciones. Al final del video, no solo habrán aprendido a cocinar la borreta, sino que también habrán sentido un poco de la calidez y el amor que se transmite a través de la comida.
Esperamos que al probar esta receta, puedan experimentar la misma felicidad que sentimos nosotros cada vez que la preparamos. Así que, si alguna vez han probado la borreta, cuéntenos su experiencia en los comentarios. ¿Cuál es tu recuerdo?
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