En este video de cocina tradicional, acompañaremos a la mama, experta en los sabores de su tierra, mientras prepara uno de los platos más emblemáticos de la Comunidad Valenciana: les bajoques farcides, también conocidas como pimientos rellenos de arroz.
Este plato típico, que ha pasado de generación en generación, es un auténtico tesoro culinario que captura la esencia de la cocina mediterránea. La mamá, con su delantal bien atado y una sonrisa cálida, comienza seleccionando los pimientos rojos más frescos y brillantes, de esos que te hacen agua la boca solo con verlos. Con manos expertas, los corta con precisión y los vacía con cuidado, reservando su interior para rellenarlos más tarde.
A continuación, la cocina se inunda con los aromas de los ingredientes frescos y locales: arroz, tomate y hierbas aromáticas. La mamá sofríe estos ingredientes en una sartén, creando una base rica y sabrosa que se integrará con el arroz. Este sofrito es el alma del plato, infundiendo al arroz todo su sabor y carácter. Luego, la mamá rellena cuidadosamente los pimientos con esta mezcla de arroz y "capolat", asegurándose de que cada bocado esté lleno de sabor.
Los pimientos, ya rellenos, se colocan en una bandeja para hornear y se cocinan lentamente hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados en los bordes. El resultado es un plato visualmente impresionante, con los pimientos de un rojo intenso que contrastan con el arroz dorado en su interior.
Un bocado de este plato te transporta directamente a la mesa familiar, donde el cariño y la tradición se sirven en cada plato.
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